Wina owocowe

Są to wina wyprodukowane z innych owoców niż winogrona, a więc z: jabłek, porzeczek, agrestu, wiśni, czarnych jagód; mogą wykazywać moc od 9-18º. Zasadnicza różnica pomiędzy winami gronowymi a owocowymi polega głównie na rodzaju pobranego surowca, natomiast sposób uzyskania wina jest podobny, chociaż przy winach owocowych bardziej skomplikowany. Moszcz gronowy z dojrzałych winogron zawiera dostateczną ilość cukru do otrzymania wina o odpowiedniej mocy, zapewniającą mniejszą lub większą trwałość wina. Moszcz z naszych owoców zawiera przeważnie zbyt mało cukru, a zbyt wiele kwasów i dlatego musi być we właściwy sposób doprawiony, tzn. dosłodzony i ewentualnie rozcieńczony wodą.

Skład chemiczny owoców i otrzymanego z nich wina owocowego jest inny niż wina gronowego, co jest przyczyną różnic w aromacie i smaku win owocowych, które stosunkowo rzadko dorównują dobrym winom gronowym. Dotyczy to przede wszystkim win owocowych tzw. popularnych, to znaczy krótko leżakujących i przeznaczonych do bieżącej konsumpcji. Natomiast wina owocowe sporządzone z owoców dobrej jakości i we właściwy sposób oraz odpowiednio odleżakowane, czyli wina markowe są często dobrej jakości. Dotyczy to szczególnie win wieloowocowych, kupażowanych z win otrzymanych z kilku rodzajów owoców, co w wyniku daje dobre wina o przyjemnym aromacie i zharmonizowanym smaku, jakimi były, obecnie nie produkowane - oznaczone znakiem jakości - wina o nazwach fantazyjnych (Baldwin, Corrida, Górnicze, Nokturn).

Bardzo dobre są również owocowe wina deserowe poddane maderyzacji; mają wówczas charakter zbliżony do gronowych win typu południowego, jak np. czerwone Kirys i Zbójnickie (z Tymbarku). Podział win owocowych jest podobny do podziału win gronowych.