Klasyfikacja napojów

Podział napojów alkoholowych może być różny w zależności od tego, jakie cechy charakterystyczne napoju, czyli tzw. wyróżniki klasyfikacyjne, są brane pod uwagę.

Najczęściej jest stosowany podział win według następujących wyróżników: barwa, moc, zawartość cukru, sposób konsumpcji, cechy specjalne oraz surowiec.

W zależności od barwy rozróżnia się wina:

* białe - od jasnożółtej do brązowej,
* czerwone - od jasnoczerwonej do ciemnowiśniowej z odcieniem fioletowym,
* różowe.

W zależności od mocy dzieli się wina na:

* lekkie - do 10% alkoholu,
* średnio mocne (stołowe) - 10-14% alkoholu,
* mocne - 14-18% alkoholu,
* alkoholizowane - zawierające powyżej 18% alkoholu.

W zależności od zawartości cukru rozróżnia się wina:

* wytrawne - o zawartości cukru do 1%,
* półwytrawne - 1-3% cukru,
* półsłodkie - 3-6% cukru,
* słodkie i bardzo słodkie - 6-16% cukru (i więcej).

W zależności od sposobu konsumpcji dzieli się wina na:

* o charakterze aperitifów, spożywane przed posiłkiem - są to wermuty, wina gorzkie, wina typu porto lub sherry,
* stołowe, spożywane podczas posiłków - są to wina wytrawne i półsłodkie,
* deserowe - podawane po jedzeniu do ciast i deserów - wina słodkie i mocne,
* likierowe, spożywane jako deserowe - są to wina mocne i bardzo słodkie, ekstraktywne, czyli tzw. ciężkie, a więc szczególnie pełne w smaku.

W zależności od cech specjalnych odróżnia się wina:

* musujące - z naturalnie wytworzonym CO2,
* gazowane - sztucznie nasycone CO2,
* ziołowe - zaprawiane ziołami i korzeniami oraz
* lecznicze - chinowe, pepsynowe itp.

Wina owocowe klasyfikuje się również w zależności od tego, czy zostały sporządzone z jednego owocu - jednoowocowe, czy kilku owoców - wieloowocowe. Poza tym w wielu krajach rozróżnia się wina jakościowe - markowe lub o kontrolowanej nazwie pochodzenia oraz wina popularne, tzw. bieżącej konsumpcji.