Kalifornia

Amerykański stan ciągnący się wzdłuż Pacyfiku i będący największym rejonem winiarskim USA, produkującym ok. 90% globalnej produkcji winiarskiej kraju. Połowa olbrzymiego zbioru winogron tego stanu jest przeznaczona na produkcję win, a połowa - na rodzynki oraz winogrona stołowe (konsumpcyjne). Rejon ten można podzielić na 3 podstawowe okręgi: północny, otaczający miasto San Francisco z głównymi mikrorejonami: Sonoma, Napa, Alameda i Santa Clara - produkujące dobre wina stołowe białe i czerwone, środkowy - Centralna Dolina - produkujący przeważnie wina deserowe oraz południowy - na wschód od miast Los Angeles i San Diego - produkujący popularne wina regionalne. Dzika winorośl amerykańska istniała na wschód od gór Skalistych, gdy pierwsza odmiana winorośli europejskich Vitis vinifera została posadzona w Kalifornii przez hiszpańskich mnichów - franciszkanów. Odmiana posadzona na początku XVIII stulecia na północ od San Francisco jest znana pod nazwą Misyjna.

Dynamiczny rozwój upraw odmian europejskich został zapoczątkowany jednak później, ok. 1850 r. przez węgierskiego emigranta, pułkownika Harasztiego, zwanego słusznie ojcem winiarstwa kalifornijskiego. Obecnie uprawia się w tym rejonie bardzo dużo odmian europejskich np. winogrona czarne: Zinfandel, Carignan, Alicante-Bouche, Grenache oraz białe: Chardonnay, Sauvignon vert, Palomino itp. W tym olbrzymim rejonie jest produkowany szeroki asortyment win, a więc popularne regionalne, zwane zwykle białymi lub czerwonymi, jak też jakościowo dobre, dostarczane często na rynek pod nazwami francuskich win, np. Kalifornijskie Chablis lub Kalifornijski Burgund, wreszcie wina markowe doskonałej jakości zwane tutaj Varietal Wines, które w pewnym stopniu odpowiadają winom o kontrolowanej nazwie pochodzenia, czyli A.C. Poza winami stołowymi są produkowane w dużych ilościach mocne (ok. 20º) wina deserowe typu porto, sherry, muscatel, tokaj oraz typowo amerykańskie jak Angelica i Palomino, a także szereg aperitifów, przeważnie wermutów.

Niezależnie od tego Kalifornia produkuje również duże ilości win musujących, zarówno białych, jak różowych i czerwonych, o mocy 10-14º, dostarczanych na rynek pod nazwami kalifornijski szampan lub musujący burgund.