Słownik terminów winiarskich - I

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• J
• K
• L
• Ł
• M
• N
• O
• P
• R
• S
• T
• U
• W
• V
• Z
• Ż

Iran czyli Persja - Irańczycy przypisują sobie zaszczyt wynalezienia wina. Według starej perskiej legendy szach imieniem Djamschid lubił bardzo sok ze świeżych winogron i kazał przechowywać go w chłodnych piwnicach w glinianych amforach z napisem "trucizna", gdyż jak stwierdzono, po zafermentowaniu była to bulgocąca ciecz o nieprzyjemnym zapachu i smaku. Pewnego razu jedna z jego żon, która popadła w niełaskę, chcąc popełnić samobójstwo wypiła trunek z magazynowego i zapomnianego w kącie piwncy naczynia, w którym było już wino. Żona szacha po wypiciu płynu miała cudowne sny. Opowiedziała o tym szachowi, a nowy trunek jego również zachwycił. Odtąd poznano zalety przefermentowanego soku z winogron i zaczeto sporzadzać wina.

Najbardziej znanym winem irańskim jest Schiraz, produkowane już w starożytnej stolicy perskiej Persepolis, a więc ok. 2500 lat temu.

Obecna produkcja wina jest minimalna, wyłącznie na niewielkie potrzeby Irańczyków.

Istra lub Istravino - Znana również w Polsce firma w Rijece, produkująca szeroki asortyment napojów: win, winiaków, wermutów, bittersów.

Izrael - Uprawa winorośli, znana w Palestynie już w czasach biblijnych, później, w okresie tysiącletniego panowania muzułmańskiego, została całkowicie zaniedbana. Dopiero ok. 1890 r., dzięki poparciu francuskiego bankiera barona E. Rotszylda, powstały na nowo gospodarstwa winiarskie w okolicy Rishon-le-Zion na południowy wschód od Tel Avivu, które wspaniale się rozwinęły. W 1971 r. w państwie Izrael wyprodukowano ok. 330 000 hl różnych win stołowych i deserowych, z których ok. 5% wyeksportowano, przeważnie jako wina koszerne, do USA, Anglii i Francji.

Gospodarstwa winiarskie są zrzeszone w kooperatywach (spółdzielniach), z których najbardziej znanym eksporterem jest spółdzielnia Carmel.