Hiszpania

Jeden z największych krajów winiarskich świata, w którym winorośl jest uprawiana prawie w każdym zakątku, zajmując ok. 11% całej powierzchni kraju.

Najsłynniejszym winem hiszpańskim jest deserowe półsłodkie sherry (zwane również Xeres lub Jerez), produkowane w okręgu Jerez de la Frontera, w prowincji Andaluzji (południowa Hiszpania). Sztukę uprawy winorośli przekazali tutejszej ludności Fenicjanie ok. 1100 lat p.n.e. i w tej właśnie prowincji Andaluzji są produkowane dzisiaj najlepsze wina, a więc, oprócz sherry, deserowa słodka malaga, oraz w okręgu Cordoby doskonałe, mocne i perfumowane wina w miejscowościach Montilla-Moriles.
Wszystkie te wina są wysokiej jakości, tzw. Vinos generosos, a ich nazwy (jak również nazwy win z rejonów Tarragona i Rioja) są wyprowadzone z miejsc ich pochodzenia (Denomination de Orgien). Produkcja win podlega ścisłej kontroli. Poniżej są podane najważniejsze rejony winiarskie Hiszpanii.

Wschodnie wybrzeże Morza Śródziemnego, tzw. Levante; produkuje się tu mocno zabarwione i ekstraktywne wina czerwone.

Rejon Tarragony (wokół miasta o tejże nazwie); uzyskuje się tu stołowe wina białe i czerwone (o mocy 12º) oraz słodkie i mocne (15-18º) wina deserowe zbliżone do porto i malagi.

Rejon Katalonii z centrum w Barcelonie to drugi co do wielkości produkcji win obszar w Hiszpanii. Produkuje się tu wiele win musujących (vinos espumosos), mocne wina Panades, wytrawne i bardzo odpowiednie do dań ze skorupiaków, a także wiele regionalnych tanich win czerwonych stołowych. Poza tym importowane również do Polski wermuty z Villefranca del Panadés.

Na północy w prowincji Stara Kastylia rejon winiarski Rioja nad górnym Ebro z głównymi ośrodkami w miastach Haro i Logrono; są tu produkowane z winogron odmian bordoskich i hiszpańskiej odmiany Tempranillo najlepsze stołowe wina hiszpańskie, szczególnie czerwone, o pięknym bukiecie, w smaku nieco cierpkie. Są to wina o różnej mocy (12-16º), z których lepsze leżakują w beczkach 3 lata i są eksportowane jako wina markowe, z kontrolowaną nazwą pochodzenia.
Na zachodzie kraju znajdują się rejony Galicja oraz Estremadura, z ośrodkiem w mieście Badajos, gdzie produkuje się dobre wina stołowe, białe, o średniej mocy (13-14º).

Wreszcie w centrum kraju, w ojczyźnie słynnego Don Kichota, w rejonie La Mancha (prowincja Nowa Kastylia) z ośrodkami w Ciudad Real i Valdepanas wytwarza się największą ilość win stołowych, szczególnie białych, o średniej mocy (13-14º). Są to regionalne wina konsumpcyjne (vinos corrientes), przeznaczone dla potrzeb miejscowego rynku.

Poza tymi rejonami Półwyspu Iberyjskiego należy wspomnieć o rejonach winiarskich na Wyspach Kanaryjskich, gdzie są produkowane regionalne białe wina i na Balearach, gdzie uzyskuje się ciemno zabarwione, czerwone wina popularne.

Główne wina będące przedmiotem eksportu to: deserowa słodka malaga, deserowe półsłodkie lub wytrawne sherry i stołowe Rioja.