Botrytis Cinerea

Jest to tzw. pleśń szlachetna - grzybek, który odgrywa zasadniczą rolę przy produkcji najsłynniejszych słodkich białych win świata, jak np.: Sauternes we Francji i Auslese w byłym RFN. Pleśń ta przenika przez skórkę winogron, powodując więdnięcie gron i wyparowanie z nich wody, a więc zwiększenie stężenia cukru, a co za tym idzie - uzyskanie słodkich i stosunkowo mocnych win. Winobranie przy tej metodzie jest bardzo pracochłonne, nie może nastąpić od razu, ponieważ zbierający muszą dokonywać zbiorów kilkakrotnie, wybierając każdorazowo właściwe, już zwiędnięte grona. Metoda ta wymaga odpowiednich warunków i klimatu pozwalającego na zbiór późną jesienią i oczywiście jest kosztowna, co powoduje, że wina Sauternes lub Auslese należą do najdroższych gatunków w krajach, które je produkują.