Wina owocowe w Winka.net

" Kelner żywo! Cztery ćwiartki, jedno piwo! "

Szukaj:

 

Słownik terminów winiarskich

Aperitif

Napój sporządzany z wina wzmocnionego spirytusem rektyfikowanym lub destylatem winnym i zaromatyzowany różnymi ingrediencjami. We Francji, ojczyźnie tych napojów, właściwy aperitif, tzw. aperitif na bazie wina, powinien zawierać co najmniej 80% wina i wykazywać moc do 18º i być zaliczany do tzw. long drinks, czyli napojów, które trzeba pić z dużych szklanek, tak jak wino, tzn. nie od razu, lecz w ciągu pewnego czasu. Zamiast wina do produkcji aperitifów jest dopuszczone również stosowanie mistelli, tzn. alkoholizowanego soku gronowego. Poza tym ustawodawstwo francuskie przewiduje również produkcję tzw. aperitifów na bazie alkoholu, które mogą zawierać więcej niż 18º alkoholu i być traktowane jako wyroby alkoholowe (o wyższej opłacie akcyzowej). Z najbardziej znanych i chodliwych aperitifów należy wymienić, oprócz różnego rodzaju wermutów, następujące wyroby francuskie: Amer Picon, Byrrh, Dubonnet, Lillet, Pernod, St. Raphael, Suze oraz włoskie: Campari, Ferro-China Bisleri, Punt é Mes (firmy Carpano), Americano (firmy Gancia) itp. Do ich produkcji są stosowane mocne, ekstraktywne i często podsłodzone wina białe i czerwone oraz deserowe Samos lub Malaga, zaś w skład stosowanych suszonych surowców roślinnych (czyli tzw. ingrediencji) wchodzi wiele składników, stanowiących oczywiście ściśle strzeżoną tajemnicę wytwórców. Na ogół wiadomo jednak, że stosuje się przede wszystkim korę chinową i piołun - jako substancje gorzkie, a poza tym skórki pomarańczy i cytryny, hyzop, wanilię, kolendrę, koper. Substancje aromatyczne i smakowe zawarte w nich są ekstrahowane spirytusem lub winem i dodawane do zestawu aperitifu w postaci odpowiedniego nalewu, po czym zestaw jest poddawany leżakowaniu przez pewien czas w celu uzyskania harmonijnego smaku.

Reasumując można stwierdzić, że francuski aperitif składa się z: wina białego lub czerwonego, mistelli, wyciągu ziołowego oraz (często) z destylatu pomarańczowego lub z innych cytrusów. Aperitify (nazwa pochodzi od łacińskiego słowa aperire - otwierać, czyli rozpoczynać posiłek), tak jak pokrewne im gorzkie wódki (Bitters), są spożywane zwykle przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu. W kraju produkuje się bardzo dobry aperitif Capri Bitter o mocy 28º i dodatku cukru ca 18%, a więc o charakterze wódki półsłodkiej. Wyrób ma zapach i smak wódki ziołowo - gorzkiej, co uzyskane zostało dzięki dodatkowi do zestawu nalewów na substancje gorzkie i aromatyczne, jak piołun, goryczka, skórki pomarańczowe itp. oraz oryginalnego wina vermouth. Poza tym są produkowane dwa aperitify o słabszej mocy 25º. Są to: ziołowy Herbs aperitif oraz aperitif Bianco (tylko w butelce o poj. 1 litra) o słodkawo - gorzkawym smaku i cechach ziołowo - wermutowych (zawiera ok. 15% wermutu). Produkowane są również inne wyroby o podobnych właściwościach, jak np. Cherry - Vermouth, Delmonico i Cassivera. Wyroby teo mocy 30 - 40º nadają się do konsumpcji jako aperitify po dodaniu kostek lodu i rozcieńczeniu wodą sodową lub tonikiem.
 

Ostatnie komentarze:

Prawdziwe wino owocowe dla konesera. Doskonale nadaje się na pierwszą randkę, jak i na zwykłą najebkę przed imprezą.
Bukiet smakowy jest niesamowity - wyraźnie czujemy wiśnie. Popijając oczami wyobraźni widzimy siebie spacerującego wśród sadów wiśni...

do Balon Wiśniowy, dn. , przez Smakosz

W sklepie wiejskim w Niekłonicach do nabycia. Pokusa z inną etykieta, ale z siarka i cyckami.

do Pokusa I, dn. , przez Mister keleris aka zwis

Tragiczne w smaku, sam miód słabo wyczuwalny, kwaśny, w posmaku nawet gorzki.

do Złota Pasieka Trójniak, dn. , przez tom

Mam takie wino.

do Złoty Kielich IV, dn. , przez Paweł

Rude wino. W Tarnowie dostępne. 5.70 zł, 13% alk, ziołowe :mad:

do Baryłka Gorzka Mocna II, dn. , przez mateusz

Nowe artykuły:

Wina chilijskie: Canepa

Tradycje winiarskie w Chile są bardzo długie. Eksportowane do Europy przez wiele lat nie cieszyły się popularnością. Syt...

Degustacja win - wszystko, co powinieneś o niej wiedzieć

Wino to wszystkim dobrze znany i od wieków poważany trunek. Degustacja win ma na celu wybranie wina o takich walorach sm...

5 warzyw które pomogą Ci w regeneracji po zbyt dużej ilości wina

Warzywa są zdrowe - z tym faktem nikt nie może się spierać. Jednak czy wśród nich można wyróżnić kilku faworytów? Po jak...

Metody pomiaru stężenia alkoholu we krwi: alkomaty i badanie krwi

To, ile promili alkoholu jest w organizmie, można sprawdzić przy pomocy urządzenia przenośnego – to najpopularniejsza me...

Tunezja - kraj pysznego wina i pięknych widoków

Turyści z całego świata, w tym także z Polski, nieprzypadkowo tak chętnie wybierają Tunezję na miejsce wakacyjnego wypoc...

Wszelkie prawa zastrzeżone przez Winka.net (c) 2001 - 2017 r. Redakcja | Partnerzy | Nowe wina na winka.net | Mapa strony

Strona www.winka.net ma charakter wyłącznie edukacyjny i poglądowy NIE jest sponsorowana przez żadnego z producentów, dystrybutorów lub hurtowników wyrobów alkoholowych, NIE ma na celu promowania żadnej z marek alkoholi, jak rownież NIE namawia w jakikolwiek sposób do spożywania napojów alkoholowych. Strona www.winka.net ostrzega, że spożywanie napojów alkoholowych jest szkodliwe dla zdrowia. Strona www.winka.net ostrzega, że zabrania się spożywania alkoholu osobom do lat 18