Anaga

Markowe wino białe deserowe półsłodkie typu madera, produkowane z winogron Rkaciteli w Gruzji. Produkcja gruzińskiej madery, zwanej Anaga nr 16, polega na tym, że dojrzałe winogrona o zawartości minimum 22% cukru, po oddzieleniu od szypułek fermentują w miazdze z dodatkiem czystej kultury drożdży. Po fermentacji moszcz jest alkoholizowany do zawartości alkoholu ok. 20% i wlewany do beczek; po sklarowaniu przenoszony do komory maderyzacyjnej i przetrzymywany przez miesiąc w temp. 65-70ºC. Po zakończonej maderyzacji jest mieszany z moszczem gronowym z tychże winogron, alkoholizowanym również do ok. 20º. W ten sposób jest uzyskiwany skupażowany zastaw o mocy 19-20º i zawartości cukru ok. 4%, który leżakuje dalej w beczkach na słońcu przez 2 lata. Anaga nr 16 jest uważana przez znawców na jedną z najlepszych odmian radzieckiej madery, ma typowy dla madery bukiet i pełny, zharmonizowany smak.