Historia Flip

Napój ten, znany podobno już od XVI w., zaliczyć można do folkloru brytyjskiego. Był to wiejski gorący napój, przypominający polewkę, zrobiony z wina, cydru, piwa, rumu lub brandy, wymieszany z cukrem, jajkami i korzeniami.

Autorstwo flipa przypisuje się angielskiemu pisarzowi Edmundowi R. Emersonowi, który pierwszy opisał sposób jego wykonania. Podał on, że do zrobienia Flipa potrzebny był flip dog, czyli narzędzie przypominające pogrzebacz, używane na barkach i małych statkach. Najpierw napój dobrze rozbijano w szklanym kubku, a następnie wkładano do niego rozgrzany do czerwoności flip dog, aby napój się szybko rozgrzał i spienił. Stąd właśnie przyjęła się nazwa Flip.

Emigranci angielscy przenieśli Flipa do Ameryki, gdzie prawdopodobnie stał się tam pierwszym napojem mieszanym pitym na gorąco. Amerykańscy bartenderzy nigdy nie używali flip doga do zrobienia drinka, lecz modyfikowali receptrury, wzbogacając zapach i smak tego wybornego napoju. W tamtych czasach Flip był bardzo lubiany przez żeglarzy, mimo iż rzadko mieli na statku świeże jajka.

Dziś w Europie Flipy przygotowywane są głównie na zimno. Gdy napój jest dobrze przyrządzony, smakuje doskonale, zwłaszcza rano, choć polecać go można również na wczesne przedpołudnia lub do herbaty po południu oraz przed snem, jako night cup (kubek napitku przed snem).

Flip jest szczególnie lubiany przez panie i przez rekonwalescentów. Przez panów stosowany jest na kaca, jako odżywczy "rekonstruktor" organizmu.