Historia Daiquiri

Jest to narodowy cocktail Kuby. Sporządził go po raz pierwszy w 1890 r. służący amerykańskiego menażera kopalni cyny w małej miejscowości Daiquiri, blisko Santiago de Cuba. Przebywający tam amerykańscy górnicy mieszali sobie drinki, w skład których wchodził biały rum, sok z limy i cukier trzcinowy. Do popularności drinka przyczyniła się znana w całym świecie firma Bacardi, mająca w tym miasteczku swoją pierwszą gorzelnię rumu.

Początkowo napój miał rozmiar long drinka (RUM lub DAIQUIRI COLLINS) później zmniejszył się do wielkości cocktailu.

Daiquiri (z akcentem na ostatniej sylabie) jest znakomitym, orzeźwiającym i wzmacniającym cocktailem. Był bardzo lubiany przez Ernesta Hemingwaya, który wypijał go w niezliczonych ilościach. Cocktail ten również bardzo lubił prezydent USA John F. Kennedy.

Poza klasyczną formułą jest dziś wiele wariantów cocktailu z dodatkiem likierów: Maraschino, ananasowego, truskawkowego i innych lub z dodatkiem syropu grenadine.

W grudniu 1952 r. zmarł Constante Ribalaque, zarządzający barem "La Florida", później nazwanego "Floriditą", w Hawanie. Constante Ribalaque, zwany przez wszystkich Constantino, był niedoścignionym mistrzem mieszania Daiquiri, sporządzając ten cocktail prawie "non stop". W swojej karierze miał podobno wycisnąć ponad 80 milionów sztuk limy i zrobić ponad 100 milionów Daiquiri. Constantino był obwołany "królem cocktaili", a jego "Floriditą" "katedrą Daiquiri". Tytuły te były faktycznie w pełni zasłużone.