Historia Crusta

W 1880 r. Santina, właścicielka sławnej i popularnej hiszpańskiej kawiarni w Nowym Orleanie, jako pierwsza sporządziła BRANDY CRUSTĘ w dzisiejszej postaci, serwując ją swoim gościom w kieliszku okoronowanym cukrem z dodatkiem spiralnie skrojonej skórki cytrynowej. Ten udoskonalony short drink, wielkości cocktailu, w swej pierwotnej postaci był znany już w 1860 r., lecz sporządzano go trochę inaczej. Obierano skórkę z połowy cytryny, podobnie jak jabłko w kształcie paska o szerokości około 3 cm tak, aby obrzynek mógł być dopasowany do średnicy kieliszka, w którym umieszczano go w formie ściśle przylegającej poziomej, wewnętrznej obrączki, w ten sposób obrączka cytryny wystawała w połowie ponad brzeg kieliszka. Do tak spreparowanego kieliszka wlewano zmiksowane ingrediencje: poza podstawową brandy, była to nieduża ilość soku cytrynowego i kostka lodu.

Dzisiejszą Crustę wykonuje się we wcześniej przygotowanym kieliszku, którego brzeg zwilża się cząstką plastra cytryny, po czym pokrywa się go obwódką cukru (przez zanurzenie w jego warstwie), mającą imitować "skorupę lodową", zwaną po ang. crust (czyt. krast).

Crusta była i jest wykonywana na bazie ginu, whiskey, rumu itp., lecz na brandy jest najlepsza.