Tłusty Czwartek oznacza koniec karnawału, dlatego warto sprawić sobie odrobinę przyjemności. Dorosłym polecamy pączki z winem w towarzystwie… kieliszka wina. Tylko jakie wino pasuje do pączków? Sprawdź nasze propozycje.
Jakie wino podać do pączków?
Skoro to deser, to naturalnym jest sięgnięcie po wino słodkie. Jednak intensywną słodycz i tłustość pączków warto złamać winem z dobrze zrównoważoną kwasowością. Wino do tego przysmaku nie może natomiast być mocno taniczne. Unikaj także win starzonych w beczkach, bo będą się wydawać gorzkie. Odpowiednia barwa i rodzaj wina z kolei zależą od nadzienia pączka. Pączki z różą pasują do kwiatowo-cytrusowych bukietów. Z pączkami czekoladowymi proponujemy nuty wanilii i kawy. A pączki z adwokatem domagają się świeższych, cytrynowo-jabłkowych akcentów.
Polecane wino białe do pączków
Pączek z różą idzie w parze z winem białym, szczególnie Rieslingiem. Ten aromatyczny szczep do zadań specjalnych ożywi tłustą potrawę i doda jej głębi. Przyda się tu zwłaszcza jego kwasowość z naturalnie słodszą końcówką. Również nuty owoców tropikalnych i kwiatów, charakterystyczne dla tej odmiany, rewelacyjnie współgrają z pączkiem.
Idealnie sprawdzi się też Gewurztraminer. Aromat róży i wysoka zawartość cukru resztkowego, nawet w winie wytrawnym, to strzał w dziesiątkę.
Pączki z adwokatem natomiast tworzą dobraną parę z białym musującym winem półsłodkim. Bąbelki dodadzą pączkom lekkości, a kremowa struktura i drożdżowe akcenty dopełnią całości. Szczególnie dobrze w tej roli wypada schłodzony moskat.
Polecane wino czerwone do pączków
Do pączków z czekoladą trafione będzie likierowe wino czerwone. W pierwszej kolejności wypróbuj KAGOR Pastoral Original. Mołdawskie wino na bazie cerkiewnej receptury nie przytłacza słodkością, a jego bukiet z ciemnej czekolady, płatków róży i suszonej śliwki dodadzą każdemu kęsowi pączka głębi.
Pączki z winem – przepis
Domowe pączki z winem są czasochłonne, ale oczekiwanie można sobie umilić popijając jeden ze składników - wytrawne białe wino.
Przepis na pączki na winie z nadzieniem adwokatowym
Potrzebujesz:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- łyżkę drożdży w proszku,
- 1/4 kostki miękkiego masła,
- 4 żółtka,
- 1 jajko,
- 4 łyżki cukru,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina,
- skórkę z cytryny,
- wyciśnięty sok z jednej cytryny,
- 500g smalcu.
Na krem adwokatowy:
- 200 ml adwokatu
- 1/2 szklanki mleka
- 1 budyń waniliowy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 żółtko&
- Przesianą mąkę zmieszaj z drożdżami.
- Utrzyj masło z cukrem, żółtkami i całym jajkiem. Dorzuć skórkę z cytryny i wlej sok.
- Mleko z winem podgrzej bez zagotowywania.
- Połącz wszystkie składniki i mieszaj przy użyciu drewnianej łyżki przez pół godziny.
- Przykryte ściereczką ciasto odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, by podwoiło objętość.
- Z ciasta uformuj kule i przykryj je ściereczką na 15 minut.
- Smaż na rozgrzanym smalcu.
- Odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Nadzienie:
Mleko z cukrem zagotuj. Dodaj adwokat wymieszany z żółtkiem i budyniem. Mieszaj, aż zgęstnieje.
Pączki napełniaj przy pomocy strzykawy cukierniczej.